Avocadomos med rejer: Ingredienser til 4 personer. - 2 stk. avocado
- salt/peber
- 200 g. rejer
- 8 stilke frisk dild
- 1 stk. citron
- 4 skiver rugbrød
Hvidløgsmajo - 8 spsk.m mayonnaise
- 1 fed hvidløg
- salt/peber
Mayonnaise - 1 æg
- 1⁄2 tsk groft salt
- 2 dl smagsneutral olie (fx vindruekerneolie eller solsikkeolie)
- 2 tsk citronsaft eller hvidvinseddike (eller efter smag)
- 1 tsk sennep, fx dijonsennep (kan udelades)
| Avocadomos med rejer: Fremgangsmåde: Start med at lave mayonnaise (se nedenfor).Fortsæt her med at komme hvidløg i: Hak hvidløg fint eller knus i en hvidløgspresser. Smag
mayonnaise til med hvidløg, så det
passer til din smag. Tilsæt også salt og peber. Sæt til side. Udhul avocadoen. Skær den i små tern. Vend den med lidt salt. Mos den evt. en anelse, men lad der være nogle store stykker tilbage. Brug en rund udstikker og sæt den på den tallerken, hvor du
gerne vil anrette forretten. Start først med at lægge et lag avocado og pres den let ned mod bunden. Fordel herefter rejer oven på. Tag udstikkeren op. Pynt evt. med frisk dild. Server med ristet rugbrød og en citronbåd.
Mayonnaise: Hæld æggeblommen og eventuelt 1⁄2 æggehvide i stavblenderens kande eller en skål Tilsæt salt og citronsaft. Brug stavblenderen til at blande det sammen. Tilsæt olien lidt ad gangen imens du blender – det er vigtigt at der ikke kommer for meget i af gangen, især i starten. Hvis olien kommer i for hurtigt vil mayonnaisen skille. Fortsæt med at tilsætte olien stille og roligt indtil al olien er optaget af æggeblommen. Så er din mayonnaise færdig. Opbevar den i et rent skoldet glas i køleskabet i op til cirka 1 uge.
|
