Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
19.03.2019 Menu

Foreningen HERREMAD

Stenbiderrogn på blinis

Ingredienser til 4 personer:
 

 Blinis:

  • 2 dl mælk

  • 15 g gær

  • 100 g boghvedemel

  • 50 g hvedemel

  • 1 æg

  • ½ tsk salt

  • Smør til at stege i

 

 

 

 

Stenbiderrogn:

 

  • 200 g frisk stenbiderrogn

  • ½ tsk salt

  • 1 dl cremefraiche 38%

  • 1 rødløg

  • Frisk dild

 

 

Stenbiderrogn på blinis

Blinis:

Fremgangsmåde:
 

  1. Lun mælken lidt (30 – 35 gr.)
  2. Rør gæren ud i mælken.
  3. Pisk boghvedemel, hvedemel, salt og æggeblomme i dejen
  4. Lad dejen hæve med et rent viskestykke over i ca. 30 min.
  5. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i den hævede dej
  6. Smelt lidt smør på blinispanden
  7. Kom små klatter dej på med en ske
  8. Steg blinis gyldne på begge sider

 

Stenbiderrogn:

 

  1. Rognen læges i en fintmasket si og blandes med salt
  2. Rognen vendes forsigtigt nogle gange og står i sien over en skål i 45 – 60 min.
  3. Rødløget hakkes fint
  4. Blinis anrettes med stenbiderrogn, lidt hakket rødløg, en klat cremefraiche og en lille kvist dild

 

 

Kylling Kiev

 

Kylling

Ingredienser til 4 personer

  • 4 stk. kyllingebryst

  • 2 spsk hvedemel

  • salt og friskkværnet peber

  • 1 æg

  • 2 dl rasp eller brødkrumme

 

Kryddersmør

 

  • 80 g smør (blødt)

  • 2 spsk persille (hakket)

  • 1 spsk basilikum (hakket)

  • 2 tsk frisk estragon (hakket)

  • evt. 1 hvidløg (knust)

  • 1 spsk parmesanost (hakket)

 

Tilbehør:

Kartofler, evt. pomfritter eller brød

 

 

Kylling Kiev
 

Fremgangsmåde:

 

  1. .Bland blødt smør med hakkede krydderurter, parmesanost og evt. hvidløg.Læg smørblandingen på smørrebrødspapir eller bagepapir, stil det ikøleskabet og lad det blive fast. Skær smørret ud i fire stykker.
  2. Skær en lille lomme fra den brede side af kyllingebrystet og læg kryddersmør ind i lommen.
  3. Vend kødet i mel krydret med salt og peber, og derefter i sammenpisket æg og rasp. Læg kødet direkte på bagepapir i en bradepande. Dryp med smeltetsmør, krydr med salt og peber og sæt bagepladen i en 225 grader varm ovn.
  4. Steg kødet ca. 35-40 min., til det er lige netop gennem- stegt og sprødt udvendigt.
  5. Giv kartofler, pomfritter eller brød til.

 

Romfromage

Ingredienser til 4 personer

  • 2,5 dl piskefløde

  • 2 æg

  • 4 spsk. sukker

  • 5 blade husblas

  • 1 dl Rom

 

Pynt:

1 dl piskefløde

 

Romfromage

Fremgangsmåde:

  1. Piskefløden piskes til skum.
  2. Æggeblommer og sukker piskes godt.
  3. Den udblødte, smeltede husblas røres i. Der smages til med rom.
  4. Når cremen begynder at blive jævn, blandes det meste af flødeskummet og
    de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i.
  5. Fromagen fyldes i en skål og pyntes med resten af flødeskummet.