Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
19.02.2019 Menu

Foreningen HERREMAD

Røget laks med senneps-dild – dressing og røget ørred

Ingredienser til 4 personer:
 

 

  • 100g røget laks i skiver

  • 100g røget ørred

  • 1 pakke pumpernikkel 250g
    eller skiver rugbrød

 

Senneps-dild-dressing

 

  • 2spsk sennep

  • 3 spsk muscovadosukker (eller brun farin)

  • 3 spsk tørret dild

 

Dressing til røget ørred

 

  • 1 bæger 18% creme fraiche

  • Fint hakket bredbladet persille

  • Salt og peber

 

Til servering:

 

  • Frisk kværnet peber

  • Frisk krydderurt ,fx skovsyre’

 

 

Røget laks med senneps-dild – dressing og røget ørred

Fremgangsmåde:
 

  1. Rør sennep , sukker og dild .
  2. Brug en rund udstikkerform og lav 24 runde skiver pumpernikkel eller rugbrød eller rugbrødet i 24 små skiver.
  3. Skær laksen i stykker på ca 3×1 cm.
  4. Riv ørreden i små stykker og bland dem sammen med cremefraichen, der er blandet med den finthakkede persille.
  5. Fordel sennepsdressingen på 12 skiver af pumpernikkelen 0g top med laksestykker, drys med peber og krydderurter.
  6. 12 runde skiver af rugbrødet ristes i smør og toppes med ørreden rørt i persilledressingen.