Foreningen HERREMAD

Cremet Rejesuppe

Ingredienser til 4 personer

• 25 g smør

• 1 hakket zittauerløg

• 2,5 dl vand

• 1 fiskesuppe terning

• 1 dl tør hvidvin

• 1 tsk delikatessepaprika

• 1 dl Piskefløde 38%

• 1 tsk groft salt

• friskkværnet peber

• 150 g frosne optøede rejer

• 1½ dl Cremefraiche 38%

Pynt:

• Lakserogn

• Dildkviste
   

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene heri.
2. Tilsæt vand, fisketerning, hvidvin og delikatessepaprika, og lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min.
3. Si suppen og tilsæt piskefløde, salt og peber og lad den koge op.
4. Tilsæt rejer og varm suppen igennem, uden at den koger. Smag til.

Servering:

1. Hæld ved anretningen suppen op i varme suppetallerkener.
2. Læg 1 spsk. cremefraiche i hver tallerken og herpå lakserogn.
3. Pynt med dildkviste