Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 500 g hjortekød skåret i tern
• Lidt olie til bruning
• 1 tsk. timian
• 1 tsk. rosmarin
• 2 Skalotte løg
• 2 fed hvidløg
• 1 l bouillon (høns eller vildt)
• 1 glas portvin
   
• 2 gulerødder
• 2 små pastinakker
• 100 g knoldselleri
   
• 200 g svampe
• 2 ½ dl piskefløde
   
• Honning (flydende)
• Tyttebærsyltetøj

Tilbehør:

• 800 g Kartofler
• 3-4 dl mælk
• 2 spsk smør
• salt
• peber
• 1 bundt persille
   

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stegegryde. Tilsæt timian, rosmarin, hakkede løg og hvidløg. Tilsæt så kødet og brun det godt af.

2. Hæld portvinen ved og derefter bouillonen. Lad det simre under låg i 45 minutter, så kødet bliver mørt.
    

3. Skræl rodfrugterne, skær dem i mindre stykker og kom dem i gryden. Lad det koge under låg i yderligere 15 min.
    

4. Gør svampene i stand og rist dem på en pande. Kom dem derefter i gryden og lad det hele koge yderligere lidt tid, så saucen bliver tykkere. Tilsæt nu fløde og indkog kraftigt, så saucen bliver tyk (jævn evt. med Maicenamel).
    

5. Gryderetten tilsmages med lidt honning og tyttebærsyltetøj

Tilbehør:
 

1. Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Kog dem i vand uden salt i ca. 20 min., til de er møre

2. hæld kogevandet fra og damp kartoflerne tørre i gryden

3. Mos kartoflerne med et piskeris, en kartoffelpresse eller en håndmixer

4. Pisk mælken i, så mosen får en passende konsistens

5. Tilsæt smør i små klatter, og smag til med salt og peber
    

6. Hæld kartoffelmosen i en skål og drys hakket persille over

Ingredienser til 4 personer

• 2 æg
• 160 g sukker
• 100 g mel (sigtet)
• 200-300 g hindbær
• 2 tsk. vaniljesukker

Tilbehør

3/4 l vaniljeis
 

Fremgangsmåde

1. Pisk æggene og sukkeret godt sammen og vend derefter melet i.
2. Smør et tærtefad og hæld dejen i.
3. Læg hindbærrene ovenpå, og drys vaniljesukkeret ud over.
4. Tærten bages i ovn i ca. 35-40 min. ved 200 grader

Servering:

1. Serveres med vaniljeis