Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
18.03.2025 Menu

Foreningen HERREMAD

Spanakopita med butterdej :

Ingredienser til 4 personer (12 stk)

  • 40 gram frisk spinat

  • 1/2 bundt persille

  • 1 fed hvidløg

  • 100 gram flødeost

  • 160 gram salattern

  • Salt og peber

  • 50 gram mandler

  • 1 plader fersk butterdej

  • 1 æg let pisket 

Spanakopita med butterdej :

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom spinat, persille og hvidløg i en foodprocessor. Kør indtil finthakket

  3. Kom nu flødeost, salattern, salt og peber i og kør, indtil du har en lækker grøn creme. Smag cremen til med evt. mere salt og peber.

  4. Kom nu mandlerne i og kør nogle omgange, så mandlerne bliver hakket en smule, men ikke for meget. Lad mandlerne forblive groft hakket. Nu er cremen færdig.

  5. Der er nok creme til 2 plader butterdej – 24 stk. Skær de to plader butterdej ud i 12 firkanter hver.

  6. Kom fyld i midten af alle firkanter. Ikke for meget og ikke for lidt.

  7. Nu skal de foldes. Tag to modsatte hjørner og saml dem. Tag herefter de to andre modsatte
    hjørner og saml dem, Pensl dem alle sammen med æg.

  8. Bag de lækre hapser i ovnen i ca. 14 minutter eller indtil de er flotte gyldne. 

Stifado :

Ingredienser til 4 personer.

  • 1 kg tykkam eller inderlår skåret i tern

  • 10 skalotteløg

  • 2 stænger bladselleri, fintsnittet

  • 2 store gulerødder, skåret i skiver

  • 4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver

  • 1 håndfuld bredbladet persille

  • 5 dl rødvin

  • 2 dl vand + 1 oksebouillon terning

  • 3 spsk tomatkoncentrat

  • 2 spsk hvedemel

  • 2 kanelstænger

  • 2 laurbærblade

  • 1 tsk spidskommen

  • ¼ tsk stødt nelliker

  • Salt

  • Friskkværnet peber

  • Olie

TZATZIKI

  • 1 stor agurk

  • 400 g græsk yoghurt

  • 3 fed hvidløg

  • 2 spsk. Oliven olie

  • 1 spsk. friskpresset citronsaft

  • 2 spsk. dild eller mynte

  • Salt

  • Peber
     

Stifado :

Fremgangsmåde:

  1. Varm en god sjat olie i en gryde og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.

  2. Tilsæt de hele pillede løg, hvidløg, bladselleri, gulerod og persille og steg med i 5 minutters tid –
    rør undervejs.

  3. Drys krydderierne over og varm igennem, inden tomatkoncentratet tilsættes og varmes med.

  4. Tilsæt melet og rør det godt rundt. Hæld derefter rødvinen over sammen med kanelstænger og
    laurbærblade. Lad det småsimre i 10 minutter.

  5. Tilsæt vand og bouillon og lad retten simre under låg – gerne med lidt luft til i ca. 2-2 ½ timer. Rør
    et par gange undervejs.

  6. Den sidste halve time kan låget tages af, så retten får lov at komme af med dampen og koge
    yderligere ind. Rør forsigtigt så løgene ikke går i stykker.

  7. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber og server med en god kartoffelmos, ris eller
    lignende.

 

 

 

TZATZIKI

  1. Riv agurken groft (man kan fjerne kernerne).

  2. Pres saften ud af agurken evt. i et viskestykke.

  3. Læg agurken i en sigte og tilsæt lidt salt, og vend det med hænderne og lad det stå i ca. 15 min.

  4. Bland imens ingredienserne til dressingen.

  5. Vend agurken i og smag til med lidt peber og evt. salt.

  6. Opbevares på køl til servering.

 

 

Græsk yoghurt med mango og passion :

Ingredienser til 4 personer.

  • 6 dl græsk yoghurt

  • 1 moden mango

  • 2 passionsfrugter

  • 2 dl hindbær

  • Lidt honning

  • Lidt bær og evt. frisk mynte til topping
     

Græsk yoghurt med mango og passion :

Fremgangsmåde:

  1. Hvis hindbærrene er frosne, start med at tå dem op. Blend bærrene med lidt honning

  2. Blend mangoen med indholdet fra de 2 passionsfrugter

  3. Fordel yoghurt, hindbær og mango i 4 glas

  4. Top med bær og evt. blade af pebermynte.

  5. Klar til servering!