Foreningen HERREMAD

Originale italienske kødboller med pasta

Ingredienser til 4 – 6 personer:

Fars til kødboller

• 400 gram kalv- og flæsk

• 2 æg

• 1 løg

• 1 håndfuld basilikumblade (cirka halvdelen af
     planten)

• 1 fed hvidløg

• 2 spsk havregryn

Tomatsovs

• 1 stort løg

• 3 dåser hakket tomat

• 1 håndfuld basilikumblade (cirka den anden
     halvdel af en basilikumplante)

• 3 fed hvidløg (gerne store fed)

• Olivenolie

• salt og cayenne peber

• 25 gram friskrevet parmesan

• Tilbehør

• 500 gram pasta
   

Originale italienske kødboller med pasta:

Fremgangsmåde:
 

Fars

1. Skyl basilikumblade, pil løg og hvidløg – hak det hele meget fint. Vend det sammen med fars, æg, havregryn samt salt og cayenne peber.
2. Rør farsen med en ske indtil den begynder at blive lidt sej i det.
3. Sæt farsen på køl i mindst 30 minutter.

Tomatsovs

1. Skyl basilikumblade, pil løg og hvidløg og hak det hele fint. Steg det et par minutter i olivenolie til det begynder at blive blankt.
2. Tilsæt de hakkede tomater, og lad nu tomatsovsen stå og simre ved lav/middel varme så den ikke buldrekoger, men bare står og hygger sig. Der må gerne koges noget af væden ud af sovsen, så den bliver mere smagsfuld.

Tilberedning af de italienske kødboller

1. Når farsen har hvilet i mindst 30 minutter tages den ud, og der former små kødboller, ca. 3 cm i diameter, i hånden med en ske
2. Steg kødbollerne med middelvarme på en pande i lidt olivenolie til det begynder at tage farve. Husk at vende dem undervejs, så det får lidt stegeskorpe over det hele – dette er samtidig med til at sikre, at dine kødboller forbliver runde.
3. Når kødbollerne alle er brunede lægges de i tomatsovsen, hvor de tilberedes færdige i 15 minutter.

Servering

1. Lige inden servering rives parmesanost, som fordeles med kødboller og tomatsovs. Top med lidt friske basilikumblade og servér sammen med pastaen.