|
Appelsinsalat med safrandressing
Ingredienser til 4 personer
- 4 modne appelsiner
- 3 små rødløg skåret i papirtynde ringe
- 6 håndfulde blandet salat vasket og tørret
- 1/2 bdt. dild plukket
Safrandressing
- Strejf af safran
- 2 spsk. kogende vand
- 1 tsk. hele spidskommenfrø
- 1 tsk. korianderfrø
- 1 tsk. hele fennikelfrø
- 2 tsk. indkogt æblesirup (fås i helsekostbutikkerne) alternativt kan
bruges 1 tsk. honning og 1 tsk. æbleeddike
- 1 spsk. koldpresset olivenolie
- havsalt
- friskkværnet sort peber
|
FREMGANGSMÅDE
-
Skær skallen af appelsinerne med en kniv, og skær
kødet i ensartede tern.
-
Kom dem op i en stor skål, sammen med resten af
ingredienserne.
Safrandressing:
-
Hæld kogende vand henover safran. Lad det trække 5
minutter.
-
Rist spidskommen, koriander- og fennikelfrø på en
tør hed pande i få sekunder.
-
Stød i morter eller blend i kaffemølle.
-
Kom dem op i en skål, og tilsæt safran-vandet og
resten af ingredienserne.
-
Pisk dressingen sammen og krydr med havsalt og
friskkværnet sort peber.
-
Hæld dressingen over salaten, og vend det hele
forsigtigt men grundigt sammen.
|
