Foreningen HERREMAD

Ovnbagt torsk med romesco-sovs og ovnkartofler :

Ingredienser til 4 personer:

• 600 – 800 g torskefilet

• salt og peber

• olivenolie

• 2 tomater

• 2 røde peberfrugter

• 1 rød chili

• 6 fed hvidløg (med skræl)

• 1 skalotteløg (med skræl)

• 5 (1+1+3) spsk olivenolie

• 75 g lyst brød (1 – 2 skiver uden skorpe)

• 30 g mandler

• 3 stilke bredbladet persille (+ noget til pynt)

• 1 spsk sherryvineddike

•  

• 1 kg kartofler

• 2 spsk olivenolie

• 1 spsk friskhakket rosmarin

• 300 g grønne bønner
   

Ovnbagt torsk med romesco-sovs og ovnkartofler :

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovn på 180 grader.

Romesco_sovs:

1. Bland halve tomater og peberfrugter og hel chili, hvidløg og skalotteløg med 1 spsk
   olivenolie på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca 30 minutter.
2. Skær skorpe af brødet og riv det i mindre stykker. Bland stykkerne med mandler og 1
   spsk olivenolie. Steg blandingen i ovnen. Efter ca 10 minutter tag ud og køl af.
3. Fjern kerner og skind fra tomater, peberfrugt og chili.
4. Smut skrællen af skalotteløg og hvidløg. Det hele blendes sammen med brød, mandler, persilleblade, sherryvineddike og 3 spsk olivenolie.

Kartofler:

1. Skrub eller skræl kartofler. Del dem i halve eller kvarte (alt efter størrelse). Bland dem
   med olivenolie og finthakket rosmarin. Sæt dem i ovnen ca 30 minutter.
2. Rens bønnerne og blanchér dem i kogende, letsaltet vand i 3 minutter. Dryp af i en sigte
   og bland dem med kartoflerne de sidste 5 minutter af bagetiden.

Fisk:

1. Del fisken i 4 – 8 stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og
   peber og stænk med olivenolie. Sæt pladen i ovnen sammen med kartoflerne de sidste 8 –
   10 minutter.
   
   Servér ovnbagt torsk med kartofler og bønner og romesco-sovs. Pynt med persille.