Foreningen HERREMAD

Suppe med rejer i rød karry

• 170 g (netto) rejer
• 300 ml kokosmælk
• 3-4 forårsløg
• 150-200 g champignoner
• 2 tsk. rød karrypasta
• 1½ tsk. fiskesauce
• 1 lime
• 1 bundt dild
• olivenolie

Suppe med rejer i rød karry

1. Rens og snit forårsløg og champignons.
2. Sauter dem i lidt olivenolie i en gryde og tilsæt rød karrypasta.
3. Tilsæt kokosmælk og kog godt igennem.
4. Smag til med lime.
5. Smag til med fiske sauce.
6. Smag til med salt.
7. Varm rejerne i suppen.
8. Tilsæt hakket dild.

Suppen serveres rygende varm i forvarmet tallerken/kop og serveres med flutes og hvidvin.