Foreningen HERREMAD

Stegt flæsk med persillesovs

Ingredienser til 4 personer

• 600 gram svinebryst. stegestykke med svær. rå

Sovs:

• 2 spsk. hvedemel
• 3.5 dl. letmælk
• 10 gram smør
• salt
• peber
• 1 bdt. persille
• 1 kg aspargeskartofler

Fremgangsmåde:


Skær svinebrystet i ½ cm tykke skiver, hvis I ønsker sprødt flæsk. Tykke skiver giver ofte flæsk, som er blødt indeni. Dup skiverne tørre med køkkenrulle.
 

I ovn:

1. Læg skiverne på en rist over en bradepande med alufolie i bunden. Det letter rengøringen. Stil den i den øverste halvdel af en kold ovn, og tænd på 200 grader.

2. Lad skiverne blive gyldne på den ene side, før de vendes og steges færdige på den anden side.

3. Stegetiden er noget længere i ovn end på pande.
    

Sovs:

1. Pisk mel og 1 dl mælk til jævning i en tykbundet gryde.

2. Pisk resten af mælken i.

3. Bring sovsen i kog under piskning, og lad den småkoge ca. 5 min.

4. Tilsæt fedtstoffet, og smag til med salt og peber.

5. Tilsæt skyllet, hakket persille.

6. Sovsen kan også laves ved opbagning.

Crepes Suzette

Ingredienser til 10 pandekager

Dej:

• ½ tsk. sukker
• 1 knivspids salt
• 65 g hvedemel
• 1 dl øl
• ¾ dl mælk
• 2 æg
• 1 spsk. olie  

• 50 g smør
• 50 g sukker
• ½ appelsin, saften heraf
• 1 glas cognac

1. De tørre ingredienser røres til en jævning med øl og mælk.
2. Æggeblommer og olie tilsættes, og dejen hviler i 30 minutter.
3. Herefter vendes de stiftpiskede æggehvider i dejen.
4. Bag pandekagerne i smør.
5. Pandekagerne rulles sammen enkeltvis på et fad.
6. Smør og sukker smeltes og tilsættes appelsinsaft og cognac.
7. Blandingen hældes over pandekagerne og antændes, når de serveres.