|
Lammesteg med oliven
Ingredienser til 4 personer
|
Lammesteg med oliven Fremgangsmåde:
- Citronskallen rives og stilles til side.
- Kartoflerne skylles og børstes og koges.
- Lammeculotterne drysses med mel og brunes på alle sider i olien.
Der krydres med salt og peber samt meget forsigtigt med chilipulver.
- Halvdelen af bouillonen tilsættes sammen med saften af en halv
citron. Det hele steges under låg i ca. ½ time.
- 2/3 af oliven udstenes og hakkes fint og tilsættes. Halvdelen af
de fint snittede salvieblade og resten af bouillonen tilsættes. Der
steges videre i en god times tid.
Inden kødet er færdigt ristes kartoflerne i olie på en varm pande.
Saucen koges ind til passende mængde, smages med salt, peber og mere
citronsaft og de resterende oliven hældes i. Hvis nødvendigt jævnes
saucen.
Kødet skæres i tynde skiver og anrettes på forvarmede tallerkener
sammen med kartofler og sauce. Der drysses med hakket salvie og
reven citronskal.
|
