|
Svampesuppe Ingredienser til 4 personer
- 25 g smør
- 3 spsk finthakket charlotteløg
- 450 g champignoner i skiver
- 200 g østershatte i strimler
- 1 liter grønsagsbouillon
- 1 1/2 liter piskefløde
- 3 spsk hvedemel
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 4 plader frossen, optøet butterdej (ca 350g)
- æg til pensling
- 50 g Danablu 60+ i små stykker
- Bagetid Ca. 15 min. ved 225 gr.
|
Svampesuppe
Fremgangsmåde:
- Kom smørret i en gryde og smelt det ved kraftig varme, men uden at
det bruner. Svits løg, champignoner og østershatte i ca. 5 min.
- Tilsæt grønsagsbouillon. . Rør piskefløde og hvedemel sammen. Bring
suppen i kog og tilsæt jævningen under omrøring. Kog suppen ved jævn
varme og under låg i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
- Fordel ca. 1 liter af svampesuppen i 4 ovnfaste portionsskåle (a 4
1/2 dl. ca. 10 cm i diameter øverst).
- Rul , på et meldrysset bord, hver butterdejsplade ud til en firkant
(ca. 18x18 cm.).Lad pladerne hvile i ca. 20 min. Pensl skålenes kanter
med sammenpisket æg. Læg butterdejspladerne over som låg og tryk
kanterne let til. Fordel osten på dejlågene og bag retten midt i ovnen.
- Ved serveringen : Sæt suppeskålene på 4 portionstallerkener og
server resten af suppen i en skål ved siden af.
|
