| Pinãcolada is Ingredienser til 8 personer
- 1 dl pasteuriserede æggeblommer
- 100 g sukker
- 1 ds. kokosmælk
- 150 g ananasmos (blendet ananas)
- 1/4 dl piskefløde
- evt. 2 spsk. Malibu eller hvid rom
Kokoskurve
- 100 g smør
- 100 g sukker
- 75 g kokosmel
- 2 spsk. hvedemel
- 1 spsk. sirup
Forskellige friske frugter og henkogte frugter f.eks. Bon Appetit ananas,
Bon Appetit mandariner, mango i skiver, abrikoser, kiwi-frugter, carambole i
skiver 0g/eller vindruer.
|
Fremgangsmåde:
Isen:
- Pisk æggeblommer, sukker, kokosmælk, ananasmos, piskefløde og evt.
Malibu eller rom sammen.
- Frys isen i en is-maskine eller kom den i en form og sæt den i
fryseren.
- Rør isen med jævne mellemrum under indfrysningen.
(Mogens har hjemmelavet isen) Kokoskurvene:
- Smelt smørret og rør sukker, kokosmel og hvedemel i.
- Rør til sidst sirup i og sæt dejen til afkøling.
- Form dejen til 8 valnøddestore kugler.
- Sæt dejkuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir, 2-3 ad
gangen og med god afstand.
- Bag dem 7-8 minutter ved 175 grader.
- Lad kagerne afkøle let inden de formes til kurve over en lille
rund skål el. lign.
Form isen til kugler og fordel dem i kokoskurvene sammen med
blandede frugter. |
