Foreningen HERREMAD

Tandoori rejer med
Raita dressing og blomkålsris:

Ingredienser til 4 personer:

Tandoori rejerne:

• 300 g rejer i bæger

• 1 spsk tandoori krydderi

• 2 spsk græsk yoghurt (10%)

• 1 tsk salt

• 2 spsk olivenolie

Raita-dressing:

• 2 dl græsk yoghurt (10%)

• 150 g agurk

• 1 fed hvidløg

• 1/3 potte frisk mynte

• 1 ½ tsk citronsaft

• ½ tsk stødt spidskommen

Blomkålsris:

• 300 g blomkålsris

• Lidt frisk mynte blade

• Salt og friskkværnet peber

Naanbrød:

• 25 g gær

• 1 dl lunkent vand

• 1 dl mælk

• 1 sammenpisket æg

• 1 dl drænet yoghurt

• 3 spsk olivenolie

• 1 tsk salt

• 1 tsk sukker

• 450 g hvedemel cirka

Pensling og smag:

• 20 g smeltet smør

• 1 håndfuld finthakket frisk koriander

• 1 tsk nigella frø

• 2 fed hvidløg finthakket

Tandoori rejer med
Raita dressing og blomkålsris:

Fremgangsmåde:
 

Tandoori rejerne:

1. Rejerne skal i si og dryppe af og næsten tørre vendes i tandoori krydderiet, græsk
   yoghurt. salt og olivenolien.

2. Herefter lægges på meget varm pande (måske med en tsk olivenolie) Overvåg pan-
   den mens væden reducerer, ca. 3 minutter.

3. Rejerne sammen med evt. snask fra panden er klar til servering som 1/3 af retten.

Raita-dressing:

1. 150 g groftrevet agurk (væden presses fra og kasseres) blandes med 2dl græsk
   yoghurt, 1 fed fintrevet hvidløg, 1 ½ tsk citronsaft, ½ tsk stødt spidskommen og
   1/3 potte frisk mynte, hakket.
2. Raitaen udgør endnu 1/3 af retten.

Blomkålsris:

1. Læg blomkålsrisene i en si over en skål.
2. Kog vand og hæld over risene og lad dem ´soppe´ i det varme vand 3 minutter.
3. Retten er klar til servering med de 3 dele hver for sig på tallerkenen pyntet med
   nogle få mynteblade.

Naanbrød:

1. Fremgangsmåde (ca 1½time fra start til færdig)

2. Lun vandet i lille gryde og tilsæt mælk.

3. Rør gæret ud i væsken.

4. Tilsæt det sammenpiskede æg, yoghurt, olivenolie, sukker og salt og halvdelen af
   melet.

5. Rør grundigt igennem og tilsæt så lidt efter lidt mere mel.

6. Ælt dejen godt, skal være smidig men ikke hård og ikke for klistret.

7. Læg dejen i en skål og lad den hæve til dobbelt størrelse i en times tid.

8. Del dejen i 4 og form dem flade i dråbeform.

9. Lad dem hæve et kvarter på en bageplade med bagepapir.

10. Pensl dem med smagene gerne rundhåndet.

11. Bag dem i forvarmet ovn ved 230 g varmluft i c a. 10 min.