Foreningen HERREMAD

Lamme kotelletter :

Ingredienser til 4 personer:

Lamme culotte

• 2 stk lamme culotte ca. 700g.

• Smør/salt/peber

• 2 fed hvidløg

• Lidt frisk rosmarin

Grøntsagsfad med fløde

• 600 g kartofler

• 300 g gulerødder

• 1 squash

• 2 rødløg

• 2 ½ dl fløde

• 1 tsk salt

• Peber

• Lidt smør/olie til fadet og pensling.

Bagt sellerimos med hasselflager, fløde og æg

• 600 g knoldselleri

• 50 g smør

• ½ dl piskefløde

• 2 æg

• 1 dl hakkede hasselnødder(kan udelades)

• 1 tsk salt

• Peber

• Lidt smør/olie  

Lamme kotelletter :

Fremgangsmåde:

Lamme culotte

1. Lamme culotterne ridses og gnides i salt og drysses med rosmarin og gnides med hvidløg.
2. 25 min. i 180grader varm ovn.

Grøntsagsfad med fløde

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skræl kartofler, gulerødder og squash og pil rødløg.
3. Skær alle dele i tynde skiver.
4. Hæld fløde op i et ildfast fad. Tilsæt salt og krydr med peber.
5. Stil grøntsagerne på højkant oveni fløden i fadet.
6. Pensl toppen med smør/olie og drys lidt ekstra salt og peber.
7. Bag fadet i ovnen ca. 45 til 50 min. til grøntsagerne er møre og Gyldne på toppen.

Bagt sellerimos med hasselflager, fløde og æg

1. Skræl sellerien og skær den i mindre stykker.
2. Kog dem godt møre. Hæld vandet fra sellerien og lad dem dampe tørre.
3. Mos sellerierne ikke fint men groft og rør smør og piskefløde i.
4. Rør æggeblommerne i – en ad gangen forsigtigt.
5. Tilsæt hasselnødderne og smag til med salt og peber.
6. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mosen.
7. Hæld det i 4 smurte portionsforme og bag dem i ovnen ved 225 grader
8. I ca 20 min. hold øje med dem.