-
Vagtlerne stoppes med persille og brunes i gryde
med smør og olie.
-
Læg nogle pæne stængler persille til side til pynt.
-
Vagtlerne lægges ovnfast fad /bradepande med væden
fra bruningen og hvidvinen.
-
Braiseres i ovn ved ca. 200 grader – vendes hyppigt
– i ca. 40 minutter.
-
Vagtlerne tages ud og holdes varme.
-
Sauce: Væden hældes i en
gryde.
-
Der tilsættes 2-3 dl vand med hønsebouillon.
-
Finthakket champignon svitses let i olie og kommes
i saucen.
-
Det hele koges ind med piskefløde og tilsættes
ribsgelé, salt peber og soja efter smag.
-
Kartoflerne skylles og kommes
i ildfast fad. Olie tilsættes og der drysses med salt.
-
Kartoflerne bages i
ovn 30 – 45 minutter ved ca. 200 grader. Kan bages sammen med vagtlerne.
-
Blommerne udstenes og skæres
i halve eller kvarter.
-
De steges ved høj varme i olivenolie tilsat timian,
sukker salt og lidt peber, til de er gyldne og karamelliserede, ca. 3-5
minutter. De afkøles.
-
Salaten skylles i flere hold
vand, afdryppes og tørres i viskestykke.
-
Gedeosten skæres i smalle, tynde skiver.
-
Dressingen blandes og smages
til.
Lige før
serveringen blandes salat, dressing og der pyntes med gedeost og de
stegte blommer.
