Foreningen HERREMAD

Bruschetta med tomater/svampe og gedeost med parmaskinke:

Ingredienser til 4 personer.

Brød

• 1 flüte / baguette
• 2 spsk. olivenolie

Svampe

• 250 g svampe, champignon, kantarel
  kejserhatte eller lignende
• salt og friskkværnet peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 lille håndfuld rosmarin + lidt til pynt
• 1 spsk. balsamicoeddike
• 50 g parmesan + lidt til pynt

Brød

• 1 flüte / baguette
• 1 fed hvidløg

Tomat

• 250 g tomater
• 1 lille håndfuld basilikumblade
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. balsamicoeddike (kan undlades)
• salt og friskkværnet peber

Brød

• 1 flüte / baguette
• 1 gederulle (180 g)

Skinke/Gederulle

• 70 g parmaskinke eller anden tynd, lufttørret skinke
• 1 spsk. balsamicoeddike
• friskkværnet peber 

Bruschetta med tomater/svampe og gedeost med parmaskinke:

Fremgangsmåde:

Brød

1. Skær flüte i skiver, og rist dem enten på grillen eller i ovnen ved 200 grader i cirka 3 minutter. De skal blive sprøde men ikke helt tørre.

Svampe

1. Rens og skær svampene i skiver. Opvarm en pande, og tilføj svampene her til. Kværn salt og
   peber over panden, og lad svampene steg et par minutter, inden du hælder olivenolie over og
   vender rundt.

2. Pil og pres hvidløg, og hak rosmarin fint. Tilføj det til panden, og vend rundt. Lad det hele
   stege, til svampene bliver flot gyldne.

3. Hæld balsamicoeddike over panden, og vend rundt.

4. Riv parmesan fint, og vend det sammen med svampene på panden, så osten smelter.

5. Tag panden af varmen, og fordel svampene over de ristede brød.

6. Pynt med lidt rosmarin og friskrevet parmesanost, og servér.

Tomat

1. Skær tomaterne i tern, og hak basilikumsbladene fint. Kom det i en skål sammen med
   olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, og rør rundt. Lad de hakkede tomater stå, imens
   du rister brødet.

2. Pil hvidløg, og gnid det i overfladen af de ristede brødskiver. På den måde får dine bruschetta
   en god, frisk hvidløgssmag.

Skinke/Gederulle

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Skær flüte i skiver, placér dem på en bageplade med bagepapir. Skær gedeost i skiver, og
   fordel dem på brødene. Sæt dernæst bagepladen i ovnen i cirka 5-8 minutter, til brødene er
   sprøde og osten flot gylden.

3. Placér skinken på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 3-5 minutter ved
   200 grader, til skinken er sprød. Knæk den sprøde skinke i mindre stykker, og anret dem over
   gedeosten.

4. Dryp med smule balsamicoglace, kværn lidt sort peber over, og servér straks.