Foreningen HERREMAD

Pernilles Creamed Curry Soup.
 

Ingredienser:

• 25 g smør eller margarine
• 1 stort løg,hakket
• 1 stor gulerød, skåret i småstykker.
• 1 fed hvidløg, presset
• 3 teskeer karry
• 1 spiseske hvedemel
• 1/2 liter hønsekødsbouillon (terning)
• 2 teskeer citronsaft
• Salt og peber(hvid) efter smag + evt. en anelse sukker
• 1 stænk tabasco
• 1 laurbærblad
• 1 1/2 deciliter piskefløde

1. Smørret smeltes. Løg,hvidløg og gulerød tilsættes og svitses indtil løgene er klare uden at brune.
2. Karryen tilsættes og svitses, hvorefter hvedemelet tilsættes og svitses let i ca. 1 minut.
3. Bouillonen tilsættes herefter i små portioner og det hele bringes i kog.
4. Citronsaft, salt, peber, tabasco og laurbærblad tilsættes og det hele simrer i ca. 20 minutter.
5. Laurbærbladet fiskes op før det hele blendes, piskefløden tilsættes, suppen opvarmes og serveres.
   
    

Ovnbagt laksefilet med ratatouille og balsamicoglace.
 

Ingredienser til 4 personer

• 600 g laksefilet med skind
• 1 stk. fennikel
• 2 dl balsamico
• 1 stk. squash
• 1 stk. citron
• 1 fed hvidløg
• 3 stk. tomater
• 2 stk. røde peberfrugter
• 2 stk. rødløg
• Olie
• Salt og peber

   

   

   

Ovnbagt laksefilet med ratatouille og balsamicoglace
 

Fremgangsmåde:

1. Ratatouille: Skær fennikel, squash, peberfrugter, hvidløg og rødløg i små fine tern.
2. Sautér det hele i lidt olie på en varm pande og smag til med salt,  peber og citronsaft
3. Kort før serveringen tilsættes tomaterne (befriet for kerner og skåret i tern)
4. Fisk: Skær fisken i portionsstykker (hvis det ikke allerede er gjort).
5. Læg dem i en ovnfast fad, krydr med salt og peber og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter.
6. Fjern skindet før serveringen.
7. Glace: Balsamicoen hældes i en lille gryde og koges langsomt ind (ca. 10-15 min.) til den begynder at blive tykkere.
8. Den stilles til afkøling, hvorefter den i løbet af få minutter får en cremet konsistens.
9. Anretning: Fordel ratatouillen på midten af 4 tallerkner og læg et stykke fisk ovenpå.
10. Balsamicoglacen hældes rundt om både fisk og ratatouille i en tynd ring.
11. Server retten sammen med frisk pasta eller små nye kartofler.