| Dampede thaimuslinger Ingredienser til 4 personer 1 kg blåmuslinger 3 ss olie 2 rødløg, meget finthakkede 4 fed knust hvidløg 2 ss friskreven ingefær 3 store, grønne finthakkede chili – uden frø ¼ ts salt 2 dl sød hvidvin 1 dl kokosmælk 2 ss limesaft 4 ss finthakkede koriander (gem evt. en kvist til pynt)
| Dampede thaimuslinger Fremgangsmåde:
Muslingerne vaskes rene og med en kniv fjernes skægget og belægninger på skallerne Skyl muslingerne omhyggeligt under koldt vand og smid de muslinger væk, der er åbne Opvarm olien i en stor gryde, tilsæt løg, hvidløg, ingefær og chili og svits over svag varme under jævnlig omrøring i 5 minutter, eller indtil blandingen er blevet blød Kom salt, vin og kokosmælks i gryden og lad det koge op. Rør derefter muslingerne i Læg låg på gryden og lad det koge i 5-6 minutter, eller indtil alle muslingerne har åbnet sig og er kogt igennem. Ryst eventuelt gryden et par gange undervejs Smid eventuelle muslinger væk, der ikke har åbnet sig Rør limesaft og hakkede koriander i gryden og smag til Fordel de varme muslinger og saucen i 4 varme, dybe skåle/tallerkener og pynt eventuelt med en kvist koriander.
Servering: Server straks
|
