Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
13.02.2018 Menu

Foreningen HERREMAD

Carpaccio med friske urter

Ingredienser til 4 personer

  • 2 pk. carpaccio (incl. ost)

  • 4 spsk pinjekerner

  • 4-6 salat blade

  • krydderurter

  • olivenolie

  • peber 

Carpaccio med friske urter

Fremgangsmåde: 

  1. Anret kødet på fire tallerkener.

  2. Rist pinjekernerne på en tør pande.

  3. Bræk salaten i små stykker, og drys den over kødet sammen med urter og pinjekerner.

  4. Smuldr osten fra pakken og drys over.

  5. Drys til sidst olivenolie hen over og krydr med peber 

Oksesteg i ovn

Ingredienser til 4 personer

  • 1 løg

  • 1 kilo skært oksekød

  • 1 appelsin

  • 1 deciliter bouillon

  • 1 gulerod

  • 1 stilk bladselleri

  • 1 tsk salvie

  • 1 tsk pebermix

  • Lidt salt

 

Sovs:

  • Stegeskyen

  • 1 appelsin (saften)

  • 3 dl kraftig oksebouillon (ca.)

  • ½ tsk engelsk sauce

  • 3 spsk maizena (ca.)

 

Tilbehør:

  • Hvide kartofler

  • Grønne bønner
     

Oksesteg i ovn

Fremgangsmåde:
 

  1. Gnub kødet med krydderierne. Kom kødet i et passende fad (ovn fast).

  2. Pil løget. Skær gulerod, løg og appelsin i skiver. Snit sellerien i stykker. Kom det i fadet.

  3. Kom bouillon over og put det i ovnen ved 175 grader i halvanden time.

  4. Hæld skyen fra kødet op i en gryde.

  5. Lad kødet stå, dækket med stanniol.

  6. Kom appelsinsaft, engelsk sauce, bouillon, maizena op til skyen. Lad det koge kort.

Servering

  1. Skær kødet i skiver og server hvide kartofler, bønner og sovsen til.

Dansk æblekage

Ingredienser til 4 personer

  • 1½ kg Belle Boskop eller andet æble

  • Sukker efter behag

  • 1 vaniljestang

  • ½ pakke tvebakker

  • 100-150 gr. sukker

  • Ca. 50-75 gr. smør

  • 1/4 l. piskefløde

     

Dansk æblekage

Fremgangsmåde:
 

  1. Æbler skrælles og koges med vaniljestangen, så de er en grov mos.
  2. Tvebakkerne knuses og ristes på panden med sukker og smør.
  3. Den kolde fløde piskes til en passende stivhed.

Servering:

  1. Det hele serveres hver for sig i tre skåle og man laver selv sin portion på sin tallerken eller i sin skål