|
Revelsben
Ingredienser til 4-6 personer
- 1500 g. revelsben skåret i skiver á 3 cm. tykkelse med et ben i
hvert
- 2 laurbærblade
- 1 spsk. salt
- 15 peberkorn
Marinade:
- 1.5 dl. portvin
- 140 g. tomatpuré
- 3 fed presset hvidløg
- 4 spsk. brun farin
- 2 spsk. soya
- 1.5 spsk. barbecue krydderi
- kartofler
- fløde
- løg
- muskat
- salt
- peber
- parmesanost
|
Fremgangsmåde:
- Rør alle ingredienserne til marinaden sammen.
- Kog revelsbenene i vand med laurbærblade, salt og peberkorn i ca.
1.5-2 timer, til de er godt møre.
- Vandet skal dække benene og gryden skummes af.
- Lad benene dryppe godt af og læg dem i et fad.
- Hæld marinaden over.
- Benene bør stå i køleskab og trække i ca. 2 timer.
- Pensl herefter revelsbenene med olie og steg dem på varm grill 5-8
min. på hver side. Pensl ofte med marinade.
I dag er revelsbenene - af tidsmæssige hensyn - fra Jensens Bøfhus.
De er forkogte og med marinade.
- Kartoflerne skæres i skiver, blandes med rå løg og lægges i et
ildfast fad.
- Der kommes revet muskat, salt, peber og lidt parmesanost over
kartoflerne, hvorefter der hældes fløde over.
- Fadet sættes i ovnen 1 time ved 200 gr.
|
