Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 4 fed hvidløg, finthakket

• 2 spsk ingefær, frisk, fintrevet

• 2 spsk olivenolie

• 3 tsk karry, medium

• 1 spsk spidskommen, stødt

• ½ spsk koriander, stødt

• ½ tsk kardemomme, stødt

• ½ tsk chiliflager

• 5 dl grøntsagsbouillon

• 200 g røde linser

• 1 dåse hakkede tomater

Raita
 

• 2 dl yoghurt, naturel, (eller græsk yoghurt)

• ½ agurk, groftrevet

• 1 fed hvidløg, presset

• ½ tsk spidskommen

• salt

• sort peber, friskkværnet

Tandori Kylling
 

• Ca ½ kg kyllingefilet eller overlår

• 3 dl yoghurt, naturel

• ½ pose tandori krydderi

Bashmati ris
 

• 200 g Bashmati ris

• Salt

• Citronsaft
  
   

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme og tilsæt hvidløg og ingefær, rør rundt i 1 minut
2. Tilsæt karry, spidskommen, kardemomme, koriander, og chiliflager og svits krydderierne af under omrøring i ca et minut
3. Skyl linserne i en sigte og kom dem i gryden sammen med grøntsagsboullion og de hakkede tomater. Lad det simre under låg i 45 minutter
4. Rør jævnligt i gryden og tilsæt evt. lidt vand, hvis den bliver for fast
5. Smag til med salt og krydderier

Raita

1. Agurken rives og væsken presses ud
2. Alle ingredienser blandes
3. Smag til med salt og peber
4. Sæt raitaen på køl til den skal bruges

Tandori Kylling

1. Krydderierne røres sammen med yoghurt
2. Gnid marinaden godt ind i kyllingen. (Løsgør skindet hvis der anvendes kyllingelår og fordel også rigeligt med marinade under skindet.) Lad kyllingen trække så længe som muligt (helst 6 timer).
3. Læg den marinerede kylling, inkl. marinade, i et ovnfast fad og bag i 40-45 minutter ved 175 grader varmluft.

Bashmati ris

1. Risen koges i ½ l vand tilsat salt
2. Umiddelbart når vandet er kogt væk efter 10 – 12 minutter tages gryden af og risen trækker i endnu 10 minutter.
3. Risen serveres med citronbåde

Servering

1. Arranger kylling og dal på en tallerken
2. Form en portion ris i en kop og læg den oven på dalen
3. Server citronbåde og raita til.