Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer

Foreningen HERREMAD

071211

HAMBURGERRYG

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

  • 3/4 kg hamburgerryg 
  • ½ l vand 
  • ½ l rødvin
  • farin
  • 40 g smør

FREMGANGSMÅDE:

  1. Hamburgerryggen koges i vand/rødvin i ca. ½ time ved svag varme.

  2. Hinden flås af før kødet afkøles.

  3. Hamburgerryggen lægges på rist i en bradepande.

  4. Peber og farin lægges på og trykkes fast omkring kødet.

  5. Hamburgerryggen stilles i ovnen ved 225 grader til glasuren er smuk brun.

  6. Spæd og dryp jævnligt med lidt suppe fra kogningen og med rødvin uden at skylle glasuren af.

  7. Lad hamburgerryggen stå 10-15 minutter før den udskæres.
FRIKADELLER

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

  • 500 g grofthakket fars
  • 1 æg
  • 1 løg
  • ca. 1½ dl mælk
  • ca. 1½ dl rødvin
  • ca. 3-4 spsk. havregryn
  • salt
  • peber
 FREMGANGSMÅDE:
  1. Rør farsen sammen med ægget, det hakkede løg, mælk, rødvin, havregryn, salt og peber.
  2. Smag farsen til.
  3. Sæt farsen skefuld for skefuld på en varm pande vædet med smør.
  4. Frikadellerne er klar når de er gennemstegte.

STUVET SPINAT

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

  • 3/4 kg frisk spinat
  • 3/4 spsk. 40% kalciumkloridopløsning
  • 40 g smør
  • 2 dl mælk
  • 3 spsk. mel
  • salt
 FREMGANGSMÅDE:
  1. Damp den hakkede spinat med kalciumkloridopløsningen 5 min.
  2. Smør og mel afbages med mælken.
  3. Den afbagte sauce spædes med vand fra dampningen og smages til med salt. 
RØDKÅL

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

  • 1 lille rødkålshoved
  • 50 g smør
  • 1 dl eddike (rødbedeeddike)
  • ribssaft
  • sukker
  • salt
  • 2 æbler
  • lidt kommen

 

 FREMGANGSMÅDE:
  1. Smørret smeltes i en gryde.
  2. Eddiken kommes i sammen med den fintsnittede rødkål.
  3. Blandingen koges unde låg ved svag varme i 15 minutter.
  4. Derefter tilsættes ribssaft, salt, og sukker efter smag.
  5. Blandingen koger videre ved svag varme til rødkålen er mør - det varer 1 time.
  6. OBS. Man kunne tilsætte et par skrællede syrlige æbler og lidt kommen!
KORENDEKAGER

INGREDIENSER TIL 30 stk.:

  • 100 g smør
  • 1 dl sukker
  • 1 æg
  • 200 g mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 dl korender

 

 FREMGANGSMÅDE:
  1. Skyl og tør korenderne
  2. Blødgør smørret, rør det med sukker, tilsæt æg, og rør det godt.
  3. Bland det blødgjorte smør, sukker og æg med melet og bagepulver og bland det sammen med korenderne.
  4. Sær dejen på plade som små toppe  - med to teskeer - og bag dem højt i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter.