Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

Havtornpuré

• 100 g havtorn fra frost

• 300 g mango, skåret i små tern

• 1 dl æblejuice

• Revet skal fra 1 økologisk appelsin

• Vaniljekorn fra en vaniljestang

• 2-3 spsk. akaciehonning

Vanilje-lakrids moussen

• 3 dl fløde

• 150 g fromage frais

• 1½-2 spsk akaciehonning

• Vaniljekorn fra 3 vaniljestænger

• 2 tsk rå lakridspulver

Fremgangsmåde:

1. Havtornpuré

2. Start med havtornpuréen.

3. Hæld alle ingredienserne (undtagen akaciehonningen) op i en lille gryde.

4. Bring det i kog. Rør hyppigt, så det ikke brænder på.

5. Efter små 10 min. er puréen klar til at blive blendet.

6. Tilsæt honningen, når du begynder at blende.

7. Si puréen igennem en lille tæt si for at fjerne de overskydende havtornkerner. Stil til afkøling.

Vanilje-lakrids moussen.

1. Pisk fløden. Vend forsigtigt fromage frais – lidt af gangen – ned i den piskede fløde.

2. Tilsæt honning, vanilje og lakrids.

3. Smag evt. til med lidt ekstra vanilje eller lakrids.

4. Hæld moussen op i 4 små glasskåle og anret forsigtigt den afkølede havtornpuré ovenpå.

5. Stil desserten på køl.