Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 5-6 kryddernelliker

• ½ tsk stødt kardemomme

• 2 confiterede andelår

• Salt og peber

• 2 skiver daggammelt brød i små tern

• 1 romainesalat

• 1 radicchiosalat

• 4 spsk klassisk vinaigrette

• 4 spsk syltet rødbede i tern

• 4 spsk valnødder

Fremgangsmåde:

1. Stød kryddernellikerne til pulver, og miks med kardemommen. Drys blandingen over de to andelår.
2. Læg andelårene i en bradepande, og giv dem 20 min. i ovnen ved 160 grader.
3. Skru op på grill, og tag andelårene ud, når skindet er gyldenbrunt.
4. Tag lårene op af bradepanden, og krydr dem med salt og peber.
5.  Vend brødternene i det andefedt, der er tilbage i bradepanden, og kom dem i ovnen ved 225 grader,til de er gyldne, ca. 5-6 min.
6. Pluk salaterne i grove stykker, og vend dem med vinaigretten.
7. Anret salaten i bunden af et stort fad eller fire halvdybe tallerkner.
8. Pluk kødet af andelårene,og fordel det ud over salaten. Slut af med rødbeder, valnødder og croutoner.