Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
11.03.2025 Menu

Foreningen HERREMAD

DAKOS Græske tomat brød :

Ingredienser til 4 person

  • 4 skiver brød

  • Olivenolie

  • 4 mellemstore tomater

  • 16 oliven

  • 1 dl god feta

  • Frisk oregano (tørret)

  • Basilikum

  • Salt 

DAKOS Græske tomat brød :

Fremgangsmåde:

  1. Skær brødet ud.

  2. Hæld en god sjat olivenolie på brødet

  3. Steg det på en pande 1-2 minutter.

  4. Skær tomaten og feta i mindre stykker, fordel det på brødet.

  5. Udsten oliven, hvis de ikke er det, skær dem i mindre stykker og fordel på brødene.

  6. Krydder med salt og pynt med oregano og basilikum.

  7. Hæld evt. lidt olivenolie over.

Fladbrød med græske kødboller og græsk salat og tzatziki :

Ingredienser til 4 personer.

GRÆSKE FLADBRØD

  • ½ pakke gær

  • 1,6 dl lunken vand

  • ½ tsk. sukker

  • 275 gram hvedemel

  • 1 spsk. olivenolie

  • ½ tsk salt

  • Olie til stegning

TZATZIKI

  • 1 stor agurk

  • 400 g græsk yoghurt

  • 3 fed hvidløg

  • 2 spsk. Oliven olie

  • 1 spsk. friskpresset citronsaft

  • 2 spsk. dild eller mynte

  • Salt og peber

GRÆSKE KØDBOLLER

  • 500 g hakket okse

  • 50 g feta

  • 1 æg

  • 1 håndfuld bredbladet persille

  • 1finthakket løg

  • 2fed hvidløg

  • ½ chili

  • 2 spsk. rasp

  • 1 tsk. Oregano

  • ½ tsk spidskommen

  • ½ tsk. Stødt koriander

  • ¼ tsk kanel

  • Salt og peber

  • 1 dl hvedemel (til at rulle bollerne i)

  • 3 dl olie.

GRÆSK SALAT

  • ½ agurk

  • 1 rød peberfrugt

  • 14 cherrytomater

  • 1 lille rødløg

  • 120 g feta

  • 1 håndfuld hakket persille

  • 1 glas oliven

  • 1 fed fint revet hvidløg

  • ½ tsk Dijon sennep

  • 1 tsk honning

  • 2 tsk god mørk balsamico

  • 1 spsk. citronsaft

  • 1 ½ tsk oregano

  • Salt og peber

     

Fladbrød med græske kødboller og græsk salat og tzatziki :

Fremgangsmåde:

GRÆSKE FLADBRØD

  1. Opløs gæren i vand tilsæt sukker og olie.

  2. Bland mel og salt og rør det i dejen lidt ad gangen. Ælt dejen godt. Dæk med folie og lad hvile lunt en god times tid.

  3. Del dejen i 4 stykker og tril dem til boller.

  4. Rul dejen ud til 4 cirkler á ca. 2-3 mm tyk.

  5. Varm en pande op og hæld lidt olie på. Bag brødene et par minutter på hver side. Bobler og let lysebrune. Gentag med hvert brød.

  6. Læg dem på en tallerken stablet med stanniol over, så de bliver bløde.

TZATZIKI

  1. Riv agurken groft (man kan fjerne kernerne). Pres saften ud af agurken evt. i et viskestykke.

  2. Læg agurken i en sigte og tilsæt lidt salt, og vend det med hænderne og lad det stå i ca. 15 min.

  3. Bland imens ingredienserne til dressingen.

  4. Vend agurken i og smag til med lidt peber og evt. salt.

  5. Opbevares på køl til servering.

 

GRÆSKE KØDBOLLER

  1. Rør oksekød sammen med de hakkede grøntsager, æg, krydderier og smuldret feta.

  2. Tilsæt rasp og krydder med salt og peber. Lad farsen trække 15 min.

  3. Form farsen til runde kødboller ca. 35 gram pr styk og rul dem i hvedemel.

  4. Sørg for et tyndt jævnt lag.

  5. Varm olie op på en pande ca. 1 cm. Olie. Steg bollerne let gyldne.

 

 

 

 

 

 

GRÆSK SALAT

  1. Rør olivenolie sammen med Dijon, honning og balsamico. Rør indtil ensartet konsistens.

  2. Tilsæt hvidløg, citronsaft og oregano rør godt sammen. Smag til med salt og peber. Stil marinaden til side.

  3. Halver agurken og fjern kerner med en ske skær i skiver.

  4. Skær peberfrugt og rødløg i strimler og halver tomaterne.Bland alle grøntsagerne med oliven, feta og persille.

  5. Hæld marinaden over og vend det godt sammen

 

Servering

  1. Server brødene i bunden toppet med kødboller salat og Tzatziki.

 

PORTOKALOPITA :

Ingredienser til 16 personer.

  • 600 gram fillodej

  • 6 æg

  • 2 dl sukker

  • 2 dl græsk yoghurt

  • Appelsinskal fint revet fra 1,5 appelsin

  • 1 dl appelsinsaft

  • 4 tsk Vanilje

  • 1 1/2 tsk bagepulver

  • 1 ½ natron

  • ½ dl olivenolie.

  • 2 appelsiner i skiver

ORANGE SYRUP

  • 200 gram sukker

  • 2 dl frisk appelsinsaft

  • 2 dl vand

  • 1 kanelstang

  • 2 tsk honning
     

PORTOKALOPITA :

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave orange sirup. Bland alle ingredienser i en lille gryde. Kog det op og lad det simre indtil det tykner som sirup. Ca. 10 min.

  2. Opvarm ovnen til 150 grader. Skær fillodejen i 2,5 cm strimler. Læg dem på en plade og sæt dem i ovnen i 15 minutter tag dem ud og vend dem.

  3. Tænd ovnen på 175 grader. Rør yoghurt og appelsinsaft sammen i en lille skål og stil til side.

  4. I en stor skål pisk æg tilsæt sukker og pisk igen tilsæt yoghurtblandingen.

  5. Tilsæt vanillapulver, bagepulver og appelsinskal.

  6. Tilsæt olien lidt ad gangen, mens der røres.

  7. Tilsæt den knuste fillodej lidt ad gangen mens der røres med en ske.

  8. Put det i en passende smurt og mel drysset form, pynt med appelsinskiver og bag det 30-35 minutter indtil mørk gylden overflade.

  9. Lav huller i kagen med en gaffel og hæld siruppen over kagen lidt ad gangen. Lad den hvile længst muligt.

Servering

  1. Serveres med vanilje is