Skarpe muslinger:
Forret til 4 personer:
Ingredienser:
- 1 kg friske blåmuslinger
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 skalotteløg
- 1 rød eller gul peberfrugt
- ½ - 1 rød chili
- 250 g frisk eller frossen spinat
- 2 dl tør hvidvin
- 2 spsk. Piskefløde
- 50 – 100 g revet mozzarellaost
- 1 flutes
|
Skarpe muslinger:
Fremgangsmåde:
- Muslingerne renses godt. Vin og finthakket løg bringes i kog i en
stor gryde. Muslingerne tilsættes og dampes åbne under låg i ca. 5 min.
Lad det køle af.
- Muslingerne tages ud af skallerne.
- Lagen sies godt og koges ind til ca. ½ – ⅓.
- Skalotteløg, chili og hvidløg hakkes fint. Peberfrugt hakkes
lidt grovere (½ x ½ cm). Det blandes godt i en skål.
- Spinaten skylles grundigt og dampes et kort øjeblik i lidt vand. Lad
den løbe godt af.
- Skalotteløg, chili, hvidløg og peberfrugt fordeles i et ovnfast fad
eller i portionsforme.
- Muslingerne fordeles på dem og til sidst spinaten.
- Den indkogte lage hældes ved sammen med fløden. Osten fordeles over,
og fad eller portionsforme sættes i ovnen ved 225 - 250 °C indtil
overfladen er gylden – ca. 15 min.
Serveres omgående med lune flutes.
|
