Foreningen HERREMAD

Kåldolmere:

Ingredienser til 4 personer:

• 400 g hakket svinekød, evt med 50/50 med halv hakket kalvekød

• 1 løg, finthakket

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 1 æg

• 5 stængler frisk timian

• 1 spsk havregryn, finvalset

• 1 spsk hvedemel

• 1 hvidkål, lille

• 2 dl grøntsagsbouillon

• 2 spsk smør

• flagesalt

• sort peber, friskkværnet
  
   

Kåldolmere:

Fremgangsmåde:
 

1. Rør hakket kød godt sammen med løg, hvidløg, æg, timian, havregryn, hvedemel, samt salt og friskkværnet peber til en helt ensartet fars. Stil farsen i køleskabet i en skåll med låg i 30 minutter, så den kan hvile.
2. Bring en stor gryde med grøntsagsbouillon og salt i kog og kom det hele hvidkål i det kogende vand i omkring 1-2 minutter, hvorefter det er nemmere at tage bladene forsigtigt fra.
3. Tag dem op og dryp vandet af. Gem 1 dl af kogevandet.
4. Form farsen i 8 lige store stykker og pak dem ind i hver sit kålblad som en kuvert. Saml evt med en ‘snor’ af en grov stængel purløg eller køkkensnor.
5. Smør et ovnfast fad grundigt og sæt alle kåldolmerne deri. Hæld 1 dl af kogevandet med boullion i fadet og et par klatter smør. Krydr med salt og peber og læg et par kviste timian ved.
6. Bag i en forvarmet ovn i 35-45 minutter ved 175 grader, til kødet er gennemstegt og mørt