Foreningen HERREMAD

Æbletrifli:

Ingredienser til 4 personer:

Æblemos

• 750 g Syrlige, røde æbler i tern, fx Elstar

• 2 spsk Sukker

• 1 spsk Vand

Rugbrødscrumble

• 50 g Smør

• 200 g Revet rugbrød

• 2 spsk Sukker

Vaniljecreme

• 1 spsk Æggeblomme (ca. 1 æg)

• 1½ spsk Sukker

• ½ Vaniljestang

• ½ spsk Majsstivelse fx maizena

• 1¼ dl Sødmælk

• 1¼ dl Piskefløde 38%
  
   

Æbletrifli:

Fremgangsmåde:

Æblemos

1. Kom æbler, sukker og vand i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til æblerne er møre – rør af og til, så mosen bliver jævn.
   Lad mosen køle af i køleskabet.

Rugbrødscrumble

1. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
2. Rist halvdelen af rugbrødet med 1 spsk sukker i 4-5 min. ved kraftig varme og under omrøring. Rist evt. yderligere 2-3 min. ved jævn varme.
3. Gentag med resten af ingredienserne og lad rugbrødsraspen køle af på en rist med bagepapir.

Vaniljecreme

1. Rør æggeblommer, sukker, vanilje og maizena sammen i en gryde. Kom mælken i.
2. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i 2-3 min.
3. Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af og rør den herefter igennem.
4. Pisk fløden til et let skum og vend ⅔ i den kolde creme.

Sådan samler du æbletriflien

1. Læg æblemos, crumble og vaniljecreme lagvis i glas (á ca. 2½ dl). Top med resten af den letpiskede flødeskum.