Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
10.03.2026

Foreningen HERREMAD

Blinis med stenbiderrogn og lakserillette :

Ingredienser til 4 personer:

  • 125 g hvedemel

  • 1 tsk bagepulver

  • 1 tsk groft salt

  • 2 dl mælk

  • 1 spsk olie

  • 1 æg

  • 25 g smør til stegning

  • Topping:

  • 150 g renset stenbiderrogn

  • 2 spsk citronsaft

  • 2 dl creme fraiche

  • 1 rødløg

  • Dild

  • 200 g varmrøget laks

  • 0,50 dl cremefraiche

  • 3 spsk mayonnaise

  • 0,5 øko citron, fintrevet skal og saften herfra

  • 0,5 tsk Dijon sennep

  • Salt og peber

Blinis med stenbiderrogn og lakserillette :

Fremgangsmåde:

Blinis

  1. Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
  2. Tilsæt mælk, olie og æg og pisk dejen godt igennem.
  3. Varm en stegepande op og kom lidt smør på panden.
  4. Hæld 1-2 spsk dej ad gangen på panden, så det bliver til små runde pandekager.
  5. Rør stenbiderrognen sammen med citronsaft og lidt salt.
  6. Mos laksen let med en gaffel og kom den i en skål sammen med cremefraiche, mayonnaise, citronskal og citronsaft. Rør det godt rundt og smag til med sennep, salt og peber.

Servering:

  1. Fordel lakserilletten på blinis og fordel stenbiderrognen på blinis og pynt med dild, hakket rødløg, cremefraiche og citron.

One pot ris med kylling :

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 tsk stødt spidskommen

  • 0,5 tsk stødt koriander

  • 1 tsk sød paprika

  • 4 kyllingebryst

  • 20 g hvedemel

  • 3 dl basmatiris

  • 1 løg, finthakket

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 knivspids safran, stødt

  • 6 dl kyllingefond

  • 1 øko citron, saft og skal

  • 1 tsk olivenolie til stegning

  • Salt og peber

  • 2 spsk pinjekerner, ristede

  • 1 håndfuld rucola
     

One pot ris med kylling :

Fremgangsmåde :

  1. Kom spidskommen, koriander og paprika i en ovnfast saurtergryde eller pande og rist dem ved middelvarme.
  2. Held krydderierne på en tallerken og sæt til side.
  3. Vend kyllingebryst i en blanding af hvedemel, salt og peber.
  4. Kom olie og smør i sautergryden, som krydderierne er ristet i.
  5. Brun kyllingekødet godt på alle sider og sæt derefter til side på en tallerken.
  6. Skyl risene i en sigte til vandet er klart og kom olie, ris de ristede krydderier, løg, hvidløg, safran og kyllingeboullion i gryden, rør godt sammen og lad det simre med låg på i 5 minutter.
  7. Kom kyllingekødet i retten og sæt sauterpanden uden låg i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft og bag i 25 minutter til kyllingen er gennemstegt og risene møre.
  8. Smag til med citronsaft og revet citronskal.
  9. Anret med rucola og pinjekerner.