Foreningen HERREMAD

Kartoffelsuppe med porrer og brøndkarse :

Ingredienser til 4 personer:

• 10 g Smør

• 1 Grofthakket løg (ca. 75 g)

• 500 g Kartofler i små tern

• 3 Porrer i ringe – den hvide del (ca. 375 g)

• ¾ liter Grøntsagsbouillon

• 1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde 8% eller

• 15%

• 1 tsk Groft salt

• Friskkværnet hvid peber

Bacondrys

• 150 g Bacon

• 1 Grofthakket porre – den grønne del (ca. 150 g)

Pynt

• Brøndkarse

Tilbehør

• Groft brød – evt. ristet

Kartoffelsuppe med porrer og brøndkarse :

Fremgangsmåde:

1. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
2. Svits løg og kartofler i ca. 2 min. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
3. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 15 min. – eller til grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen til den er jævn – enten med en stavblender eller i en almindelig blender.
5. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, salt og peber.
6. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys

1. Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
2. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
   Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Servering

1. Server kartoffel porresuppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.