Foreningen HERREMAD

Ærtesuppe med citronolie og stegte thairejer
 

 Ingredienser til 4 personer

• 2 skalotteløg
• 1 dl tør hvidvin
• 180 g skrællede kartofler
• ½ liter grønsagsbouillon
• 350 g fine ærter
• salt, peber
• citronolie/lemonolie

Thairejer:

• 1pk. Black tiger rejer
• Citronolie/lemonolie
• salt,peber

Tilbehør:

• Lunt ciabattabrød

Fremgangsmåde

Ærtesuppe:

1. Bring finthakkede skalotteløg og hvidvin i kog
   og lad det koge til vinen er næsten fordampet.
2. Tilsæt kartoffel i små tern samt bouillon og lad
   det koge i 20 minutter.
3. Blend suppen med de frosne ærter til de er helt
   findelte og smag til med salt og peber.

Thairejer:

1. Pil rejerne, men lad haleviften sidde.
2. Lynsteg rejerne i citron/lemonolie ca 3 minutter
   og krydr med salt og peber.
3. Bring suppen i kog lige inden servering.
4. Fordel suppen i skåle, dryp med citronolie/lemonolie
   og pynt med rejer.
5. Server straks med brød.