Foreningen HERREMAD

FASAN SOM I NORMANDIET

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 fasan
• 1-1½ tsk. salt
• ¼ tsk. peber

Endvidere:

• 10-12 middelstore kartofler
• 1-1½ tsk. salt
• 2-3 spsk. smør
• 2 dl fløde
• ½ dl calvados
• 1-2 spsk. kinesisk soja
• 1 stort bdt. persille

1. Tænd ovnen på 225 grader

2. Skyl og tør den istandgjorte fasan ind- og udvendigt.

3. Brun den på alle sider i halvdelen af smørret på en varm pande.

4. Vask og skræl kartoflerne, og skær dem i ikke for tynde skiver.

5. Brun kartoffelskiverne let på panden - i flere omgange - i det resterende smør, og læg dem i en stegegryde eller kokotte efterhånden som de er brunede, og krydr med salt.

6. Læg den brunede fasan ovenpå kartoffelskiverne i midten af gryden, og sæt den i den varme ovn (225 grader), og læg låg på.

7. Bland fløde, calvados og soja og hælde det ved fasanen i gryden efter ca. 20 minutters stegetid.

8. Lad fasanen stege yderligere i cirka 15 minutter.

9. Tag fasanen op af gryden, og del den i fire med en skarp kniv.

10. Anret de fire dele ovenpå kartoflerne i gryden.

11. Fordel rigeligt med hakket persille over, og servér straks direkte fra gryden.

Byd evt. en blandet grøn salat til.