|
Salat med lotusrod
Ingredienser til 4 personer:
- Romainesalat
- Frisk brøndkarse
- Frisk mynte
- Frisk koriander
- Finthakket forårsløg
- Ristede cashewnødder
- Friteret lotusrod
- Olie til friture
Dressing:
- Passionsfrugt
- Limesaft
- Ahornsirup
- Finthakket rød chili
|
Fremgangsmåde:
-
Fordel salat, brøndkarse, mynte og koriander på et
fad.
-
Drys med finthakket forårsløg.
-
Rør dressingen sammen til du har en sødlig men også
let syrlig
dressing, fordel den over salaten.
-
Cashewnødderne ristes i ovnen eller på en tør pande
til
de er gyldne.
-
Lotusroden skrælles og skæres i papirtynde skiver
som friteres i varm olie
til de er gyldne og sprøde, hvorefter de lægges til afdrypning på
fedtsugende papir.
-
Lige inden serveringen fordeles cashewnødder og
lotusrødder over salaten.
|
