Foreningen HERREMAD

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 4-5 søde og solmodne appelsiner.
• 2-3 spsk. appelsinblomstvand.
• 3 spsk. koldpresset jomfruolivenolie.
• 100 g pinjekerner.
• 20 sorte oliven uden sten.
• Rosenpeber.
• 1 stort rødløg.
• En stor håndfuld frisk mynte.

Kylling i karry

Karrysaucen 

• Jomfruolivenolie

• 1 stort finskåret løg

• 2 spk. karry

• ½ hokkaido skåret i tern

• 2 persillerødder skåret i tern

• 8-10 figner, klippet i strimler

• 3-4 hele kanelstænger á 5 cm

• 10 grønne kardemommekapsler

• 1 ds. kokosmælk

• Grønsags- eller fjerkræfond

• Maldon salt eller anden god flagesalt.

1. Appelsinerne skrælles og skæres i tynde skiver, som lægges på et fad og dryppes med appelsinblomstvand og olivenolie.
2. Pinjekernerne ristes gyldne på en tør pande for svag varme.
3. De sorte oliven skæres i ringe, som fordeles over appelsinerne sammen med lidt frisk knust rosenpeber.
4. Rødløget skæres i skiver og mynten hakkes groft, og begge dele kommes over appelsinsalaten sammen med de ristede pinjekerner.

Kylling

1.  Kyllingen parteres og brunes godt af på en pande i en blanding af smør og olivenolie.

2. Løgene ristes gyldne i fedtstoffet, hvorefter karryen tilsættes og steges godt igennem.

3. Derefter tilsættes hokkaido, persillerødder, figner, kanelstænger og kardemommekapsler.

4. Det hele steges godt igennem.

5. Derefter hældes kokosmælk og fond på til grøntsagerne er næsten dækkede. Kog til grøntsagerne er helt møre.

6. Imedens brunes kyllingen.

7. Tag kanelstængerne op, og blend grøntsagerne til du har en jævn og cremet sauce, kom kanelstykkerne tilbage i saucen og smag den til med lidt salt.

8. Derefter tilsættes kyllingen, et låg lægges på gryden, og kyllingen koger i saucen i ca. 50-60 min alt efter størrelsen.
   
   Spis kyllingen med kogt perlebyg til (ca. 200 g kogt efter anvisningen på posen).

l