Foreningen HERREMAD

Vietnamnesiske pandekager:

Ingredienser til 4 personer:

• Svinekød i meget tynde skiver

• Kyllingekød i tynde skiver

• 0,50 dl olie

• 2 dl bønnespirer

• 1 mango, skåret i skiver

Dej

• 1 æg

• 1 dl kokosmælk

• 2,50 dl vand

• 50 gr. rismel,

• 30 gr. majsmel

• 1 tsk salt

• 2 tsk stødt gurkemeje

• Lille håndfuld fint hakket forårsløg

Fyld og til servering

• 1 håndfuld frisk koriander

• 1 håndfuld frisk mynte

• 1 håndfuld basilikum

• 3 håndfulde grøn salat

Dip

• 0,50 dl vand

• 1 spsk sukker

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 0,50 rød chili, finthakket

• 0,50 dl fishsauce
   

Fremgangsmåde:
 

Dejen

1. Kom æg, kokosmælk, vand, rismel, majsmel, salt og gurkemeje i en skål og pisk det sammen til en tynd pandekagedej. Pisk til sidst forårsløg i og lad dejen hvile en halv time i køleskabet.

Tilberedning

1. Varm en pande op med olie til den er godt varm. Lynsteg kødet (til gennemstegt) i den varme olie og sæt det til side på en tallerken.
2. Kom lidt mere olie og fordel en stor skefuld dej på panden i et ultratyndt lag. Steg pandekagen sprød på den ene side og vend den om. Kom lidt kødstykker, mango og lidt bønnespirer på pandekagen. Fold den ene halvdel over den anden og steg til pandekagen er helt sprød. Læg pandekagen på en rist og fortsæt med de næste pandekager til al dejen er brugt.

Dip

1. Kog vandet op og rør rørsukker i. Når sukkeret er opløst afkøles det.
2. Rør herefter hvidløg, chili og fishsauce i og dippen er parat.

Servering

1. Server de sprøde gyldne vietnamesiske pandekager ved bordet med friske krydderurter og salat.
2. Krydr pandekagen med den lækre vietnamesiske chili dip med fishsauce.