Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

Kartoffelmos:

• 8 Kartofler

• ½  elleri

• Smør

• 1 dl Mælk

• Salt

Involtini

• 2 løg

• 2 fed hvidløg hakkes

• olie

• 1 tsk tørret origano

• Efter 5 min tilsættes

• 2 ds flåede hakkede tomater

• 1 ds vand

Fyld:

• 100 g revet parmasanost

• Hakket bredbladet persille

• 2 fed finthakket hvidløg

• Revet skal af en halv citron

• 2 spsk rasp

• salt og peber

• olivenolie

Schnitzler:

• 4 Schnitzler af kalveinderlår

• 1 pk Parmaskinke

• Olie

• Hvidvin

• Salt og Peber

• ? Sukker

• 1 ps Spinat

• 25 g Smør
   

Fremgangsmåde:

Kartoffelmos:

1. Kartofler skrælles og skæres i mindre stykker.

2. Selleri befries for skallen og skæres i tern.

3. Kartofler og selleri koges 15 min ( ingen salt). Vandet hældes fra.

4. Tilsæt 50 g smør, som smelter og derefter blendes.

5. Tilsæt mælk til passende konsistens. Smag til med salt

Involtini

1. Løg og hvidløg hakkes og varmes i olie i en gryde. Tilsæt origano.

2. Efter 5 min tilsættes de flåede hakkede tomater + 1 ds vand. Det skal stå og simre 30 min.

Fyld

1. Ingredienserne blandes og tilsættes derefter olivenolie til fyldet er fugtigt (behøver ikke at
   hænge sammen

Schnitzler:

1. Schnitzlerne  lægges mellem 2 stykker plastik og bankes med bunden af en pande på et
   spækbrædt. Fjern evt. sener fra kødet.

2. Schnitzlerne deles i 2, der tilsættes salt og peber Ovenpå lægges parmaskinke og en skefuld fyld.

3. Schnitzlerne rulles og bindes sammen med kødsnor. De brunes i olie på en pande, stænkes med lidt tør hvidvin.

4. Tomatsovs (Fra Involtini) blendes og smages til med salt, peber og evt sukker.

5. Tomatsovsen hældes over rullerne som står og simrer i ½ time.

6. Helbladet spinat skylles, befris for stilke, dryppes af og varmes på en pande i smør i ca. 5 min.