Foreningen HERREMAD

Grøn lakseroulade med spinat

Ingredienser til 4 personer

• 225 g røget laks

• 300 g Frisk spinat

• 4 æg (adskilt i hvider og blommer)

• 50 g parmesan-fintrevet

• 4 spsk creme fraiche

• 2 tomater uden kerner-hakket

• 2 spsk friske krydderurter (fx purløg,persille eller dild

• 1 drys salt og friskkværnet peber

• 200 g flødeost

Tilbehør

• Flutes

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader
2. Dæk en ca 20 x 30 cm firkantet ,  lavkantet form med bagepapir og smør det med lidt vegetabilsk olie.
3. Vask spinaten grundigt og damp den i lidt vand i ca. 5 minutter
4. Hæld vandet fra, vrid det overskydende vand ud af spinaten og snit det fint.
5. Lad den køle af til stuetemperatur.
6. Hæld spinaten i en stor skål og bland den sammen med æggeblommerne.
7. Tilsæt revet ost og smag til med salt og peber.
8. Pisk æggehviderne stive i en ren skål og vend dem ind i spinatblandingen.
9. Hæld det hele i bagepapirformen og sørg for at blandingen fordeles jævnt i hele fadet.
10. Bag spinatblandingen i 10-12 minutter.
11. Vend den bagte spinatblanding ud på et stort stykke bagepapir og lad den køle af.
12. Skær laksen i små stykker - ca 1 x 1 cm
13. Pisk flødeost og creme fraiche til det har en glat og cremet konsistens.
14. Tilsæt lakseflager, tomater og krydderurter og smag til.
15. Fordel laksecremen over spinatblandingen  og rul det hele til en roulade.
16. Pynt med hakkede krydderurter og stil lakserouladen på køl til servering