|
Kogt torsk med sennepssovs
Ingredienser til 4 personer
- 1000 gram Kabliau (torsk)
- Vand
- 1 tsk. Salt
- Dild, frisk
- 5 Peberkorn, sorte
- 2 spsk. Eddike
Sennepssovs:
- 25 gram Smør
- 2 spsk. Hvedemel
- 5 dl. Kogevand
- 1 dl. Sødmælk
- 2 spsk. Fiskesennep
- 1 tsk. Salt
Tilbehør:
- 2 Æg
- 200 gram Bacon hel
- 200 gram Rødbeder, syltede
- 200 gram Løg
- 4 spsk. Kapers
- 1 brev Peberrod, revet
- Fiskesennep
- 1000 gram Kartofler
|
Kogt torsk med sennepssovs Fremgangsmåde
- Del gerne torsken i portionsstykker og dæk med rigeligt vand tilsat
sorte peberkorn, salt, dild og eddike. Det bringes i kog
- Kog den i 15 minutter uden at buldrekoge og skum jævnligt.
- Torsken tages forsigtigt op med hulske og anrettes på et fad.
Sennepssovs:
- Smelt smørret i gryden og tilsæt inden den bruner melet
- Tilsæt - lidt ad gangen - fonten fra torsken samt en dl. mælk
- Smag til med salt
- Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag til
Servering
- Torsken serveres med kogte kartofler og sennepssovs, samt hakkede
kogte æg, ristede baconstrimler, rødbeder i tern, hakket løg, kapers,
reven peberrod ved siden af i små skåle
|
