|
Hummerhalesuppe med rødtunge
Ingredienser til 4 personer.
- 1 løg
- smør
- 2 spsk. cognac
- 6 - 8 dl hønsebouillon
- 2 dl piskefløde
- 2 stilke frisk estragon
- 250 g optøet rødtungefileter
- 1 pakke optøet hummerhaler
- 1 - 2 appelsin
- salt og peber
- bredbladet persille
|
Hummerhalesuppe med rødtunge
Fremgangsmåde:
- Hak løg og hvidløg og svits i smør i en gryde uden at brune det.
- Kom cognac på og damp af.
- Kom bouillon og fløde på og tilføj estragon.
- Lad simre i 5 minutter.
- Afdryp væden fra fisk og hummerhaler.
- Skær fisken i mindre mundrette stykker og kom i suppen.
- Lad simre i 2 minutter.
- Kom nu hummerhaler i og lad dem lige blive varme.
- Fisk estragon op og smag suppen til med appelsinsaft, salt,
peber og en anelse cognac.
|
