|
Choritos de Andalusià
Ingredienser
til 4 personer:
- 1,5 kilo muslinger
- 1 knsp. safrantråde knust
- 1 stort fed knust hvidløg
- 1 skallotteløg i meget små tern
- 100 gr. chorizo pølse i små tern
- 2 spsk. hakket persille
- 175 gr smør blødgjort
- 4 spsk. hvidvin
- friskkværnet sort peber.
|
Fremgangsmåde:
- Muslingerne skrubbes under rindende koldt vand. Skægget (bysustrådene)
trækkes ud hvis de ses. Ikke lukkede muslinger kasseres. (Bank
dem let på kanten af vasken og de skal lukke sig helt.)
- Safran stødes i morter, tilsættes hvidløg, skalotteløg,
chorizopølse og hakket persille. Tilsæt blødt smør og pisk
ingredienserne sammen. Derefter hvidvinen peu en peu. tilsæt
peber til sidst.
- Læg muslingerne på dobbelt lag staniol passende til 1
person. Læg tilsvarende safran/krydderimix. Fold staniolen op
om muslingerne som en skål,og luk staniolen.
- Grill 10-12 minutter inddirekte eller samme tid i gryde hvis
dårligt vejr. Check at alle muslinger har haft mulighed for at
åbne sig. LUKKEDE muslinger skal kasseres.
|
