Foreningen HERREMAD

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 4 små agurker (c. 300 g)
• 800 g yoghurt naturel
• 8 fed hvidløg
• 6 spsk. finthakket, frisk mynte
• 2 spsk. citronjuice
• hakket frisk mynte til pynt
  

1. Del agurkerne i 2 på langs, og grav kernerne ud med en ske.
2. Skiv agurkerne i meget tynde skiver med skræl på, - gør det over en si. (Benyt evt. foodprocessor)  
3. Sæt sien med det revne agurk over en skål og drys med lidt salt, og lad det stå i ca. 15 minutter.
4. Rør yoghurt, hvidløg, mynte og citronjuice sammen i en skål. 
5. Skyl agurkeskiverne i koldt vand og tryk evt. overflødigt saft ud med hænderne.
6. Kom agurkeskiverne i yoghurtblandingen og smag til.  

Serveres koldt - enten med det sammen, eller sæt det i køleskabet til det skal serveres.

STIFADO

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 kg oksesteg

• 0,5 dl olivenolie

• 750 g hele perleløg

• 3 fed hvidløg, skåret i to på langs

• 1,25 dl rødvin

• 1kanelstang

• 4 hele kryddernelliker

• 1 laurbærblad

• 1 spsk. rødvinseddike

• 2 spsk. tomatpuré

• 2 spsk. korender
  
  

1. Skær kødet rent og fjern hinder og overflødigt fedt.
2. Skær kødet i store terninger.
3. Varm olien op ved mellemvarme i en tykbundet stegepande.
4. Kom løgene i og steg dem i 5 minutter, eller til de er gyldne.
5. Tag løgene op af panden og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
6. Læg alt kødet tilbage på panden under omrøring i 10 minutter, og steg det ved høj varme eller til det er pænt brunt, og næste al væsken er kogt ind.
7. Tilsæt hvidløg, vin, krydderier, laurbærblad, vineddike, tomatpuré, ½ teskefuld sort peber, lidt salt, og 4 dl vand i panden og kog det op.
8. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i en time. Rør af og til.
9. Kom løgene tilbage på panden, tilsæt korenderne og rør forsigtigt i det. Lad det simre under låg i 15 minutter. Fjern kanelstangen før serveringen. 

Servér med ris, brød eller kartofler. (Måske vælger indkøberne at det kun er nedenstående salat som er tilbehør!)

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 skrællet agurk
• 2 grønne peberfrugter
• 4 solmodne tomater
• 1 rødløg
• 16 kalamata-oliven
• 250 g fetaost, i terninger
• 24 friske blade bredbladet persille
• 12 hele friske mynteblade
• 2 spsk. citronsaft
• 1,25 dl olivenolie af god kvalitet
• 1 fed finthakket hvidløg 

1. Flæk agurken på langs og skrab frøene ud.
2. Skær agurkekødet i firkanter.
3. Del peberfrugterne i 2 på langs, fjern hinder og frø og skær frugtkødet i 1 cm brede strimler.
4. Bland forsigtigt agurk, paprika, tomat, løg, oliven, fetaost, persille og mynteblade i en stor salatskål.
5. Kom olivenolie, citronsaft og hvidløg i en 'dressingryster' (jeg ved ikke hvad en sådan hedder) og krydr med salt og peber. Ryst det godt.
6. Hæld dressingen over salaten og servér.