Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

Marengs

• 2 Æggehvider

• 55 g Sukker (ca. ⅔ dl)

• 50 g Flormelis (ca. 1 dl)

Fyld

• 330 g Rensede jordbær

• ⅓ liter Piskefløde

• ⅓ Vaniljestang – kornene heraf

Pynt

• Mynteblade eller citronmelisse

• Hakkede grønne usaltede pistacienødder

Fremgangsmåde:

Marengs

1. Pisk æggehviderne skummende og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk til blandingen er sej.

2. Tilsæt flormelis og pisk kort.

3. Kom halvdelen af marengsen i en sprøjtepose med stjernetylle og sæt små toppe på en plade
   med bagepapir.

4. Smør resten af marengsmassen ud på et stykke bagepapir på en anden plade. Sæt begge
   bageplader i ovnen og bag toppe og marengsbund samtidig ca. 1 time ved 100° – varmluft.
   Lad dem køle af på en bagerist.

Fyld

1. Tag ca. ⅓ af jordbærrene fra. Halver dem evt. hvis de er store. Mos resten af jordbærrene med
   en gaffel.

2. Pisk fløde og vaniljekorn til et let skum.

3. Knus marengsbunden og kom stykkerne i flødeskummet sammen med halvdelen af de
   mosede jordbær.

4. Anret jordbær-marengsflødeskummet lagvis i 6 glas med de friske jordbær, resten af
   jordbærmosen og marengstoppene.

Pynt

1. Pynt med pistacienødder og citronmelisse – og server.