Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 1000 gram Kabliau (torsk)
• 1 tsk. salt
• Dild, frisk
• 5 Peberkorn, sorte
• 2 spsk. Eddike

Sennepssovs:

• 25 gram Smør
• 2 spsk. Hvedemel
• 5 dl. Kogevand
• 1 dl. Sødmælk
• 2 spsk. Fiskesennep
• 1 tsk. salt

Tilbehør

• 2 Æg
• 200 gram Bacon hel
• 200 gram Rødbeder, syltede
• 200 gram Løg
• 4 spsk. Kapers
• 1 brev Peberrod, revet
• Fiskesennep
• 1000 gram Kartofler
   

Fremgangsmåde:

1. Del gerne torsken i portionsstykker og dæk med rigeligt vand tilsat sorte peberkorn, salt, dild og eddike bringes i kog. Kog den i 15 minutter uden at buldrekoge og skummes jævnligt

2. Tages forsigtigt op med hulske og anret på et fad

Sennepssovs:

1. Smelt smørret i gryden og tilsæt melet inden smørret bruner

2. Tilsæt - lidt ad gangen - fond'en fra torsken samt en dl. mælk. Smag til med salt

3. Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag til

Tilbehør:

1. Æggene koges, pilles og skæres i 1/4 stykker

2. Bacon skæres i strimler og ristes

3. Rødbeder skæres i tern, løgene hakkes, kapers og reven peberrod kommes i små skåle

4. Kartoflerne skrælles og koges