| Brombærtærte med grapecreme
Ingredienser til 4 personer
- 67 g hvedemel (ca. 1 dl)
- 20 g finvalsede havregryn (ca. 2/3 dl)
- 1,5 spsk sukker
- 50 g koldt smør
- 7 stykker mørk pålægschokolade (ca. 57% kakao)
Grapecreme
- 2/3 vaniljestang
- 2 æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 1 1/3 spsk majsstivelse, fx maizena
- 1 dl sødmælk
- 2/3 dl friskpresset grapefrugtsaft
- 1 dl piskefløde 38%
- 300 g rensede brombær
- Pynt:
- fintrevet grapefrugtskal (usprøjtet)
|
Brombærtærte med grapecreme Fremgangsmåde:
-
Bland hvedemel, havregryn og sukker.
-
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen
-
Saml dejen og tryk den ud i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter)
-
Lad dejen gå ca. 3 cm op ad formens side. Stil bunden tildækket i
køleskabet i mindst ½ time
-
Bag tærtebunden midt i ovnen (bagetid ca. 15 min. ved 200°), fordel
pålægschokoladen på den varme bund og lad den køle af.
Grapecreme:
-
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud
-
Rør æggeblommer, sukker, vaniljekorn, majsstivelse og den tomme
vaniljestang sammen i en tykbundet gryde
-
Kom mælk og grapefrugtsaft i. Varm blandingen op ved jævn varme og under
let piskning
-
Kog cremen i ca. 1 min. (stadig under piskning). Lad den køle af i en
skål - rør af og til
-
Pisk fløden til skum
-
Rør cremen igennem og vend flødeskummet i
-
Kom grapecremen i tærtebunden og fordel brombærrene på toppen
|
