Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
06.01.2009

Foreningen HERREMAD

090106

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Peberbøf

  • 4 Ribeye bøffer

  • 1,5 spiseske syltede grønne Madagaskarpeber

  • Alm. sort peber

  • ¼ dl Pernod

  • ca. ½ dl piskefløde

  • salt

  • soja

  • evt. Maizena jævner

  • ca. 16 mellemstore aspargeskartofler

  • ca. 1 spiseske Provencekrydderi

  • olie

Salat

  • 2 Hjertesalat

  • 1 rødløg

  • 4 tomater

  • ½ bk. champignon

  • olivenolie

  • Balsamicoeddike

 

 FREMGANGSMÅDE:

Peberbøf

  1. De 4 bøffer krydres med alm. sort peber.

  2. Bøfferne kommes på en varm pande m. olie sammen med de grønne Madagaskarpeber, - ca. 3 minutter på hver side.

  3. Der flamberes med Pernod.

  4. Bøfferne tages af og dækkes med alufolie.

Sauce

  1. Saften fra stegningen bliver på panden, og tilsættes piskefløde.

  2. Smages til med lidt salt og soja.

  3. Evt. jævnes yderligere med maizena.

Kartofler

  1. Aspargeskartoflerne skylles grundigt, skæres igennem på langs og kommes i en bradepande.

  2. Drysses med Provencekrydderi og dryppes med olie.

  3. Sættes i ovn ca. 45 minutter ved 220 grader.

Salat

  1. Grønsagerne snittes (tomaterne i både) og komme i en skål.

  2. Dressing: Olie og Balsamicoeddike.