|
Kalvekød m/ sauterede skalotteløg og hvidløg Ingredienser til 4 personer
- 1kg kalvekød
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk. smør
- 4 portobellossvampe
- 4 kantereller
- 2 spsk. cognac
- 2 spsk. mel
- 1 sjat rødvin
- salt
- hvid peber
|
Kalvekød m/ sauterede skalotteløg og hvidløg Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 220 grader og derefter ned i temperatur
- Varm olien i en bradepande sat over medium høj varme
- Stryg kalvekødet med salt, peber og Herbes de Provence
- Når olien er næsten rygende reduceres varmen lidt
- Tilsæt kalvekødet som svitses på alle sider i 1 til 2 minutter eller
indtil det er gyldent.
- Steg kødet, drej lejlighedsvis i omkring 35 minutter eller indtil
den interne temperatur er ca. 70 grader
- Fjern kødet fra bradepanden og sæt det på et skærebræt og dæk det
løst med folie.
- Smelt 2 spsk. smør i en mellemstor gryde, tilsæt skalotteløg og
hvidløg til det er let karamelliseret
- Tilsæt svampe og kog i 5 minutter eller indtil væsken er fordampet
- Kog med cognac, drys med mel, rør det godt sammen og tilsæt vin og
lad det simre
ca. 15 min.
- Pisk det resterende smør i og smag til med salt og peber
- Kødet skæres i skiver, tallerken serveres med tilbehøret over
|
