Cæsarsalat med stegt kylling, parmasan og croutoner

Ingredienser til 4 personer

• Kylling inderfilet ca. 300 g

• 1 romainesalat

• 2 tykke skiver hvedebrød (gerne et par dage gammelt)

• 1 fed hvidløg

• 2 spsk. olivenolie

• salt

• parmasan

Dressing

• 2 ansjosfileter

• 2 pasteuriserede æggeblommer

• 2 tsk. dijonsennep

• 1 dl olivenolie

• 2 tsk. hvidvinseddike

• salt

• peber

1. Rens kyllingfileter for evt. sener, steg dem i 5-6 min ved middelvarme på pande.

2. Vask og tør salaten.

3. Bland 2 spsk. olie, 1 fed knust hvidløg og salt i en skål.

4. Skær brødet i rustikke, mundrette bidder ca. 2 x 2 cm og vend brødstykkerne i olieblandingen.

5. Læg brødet på bagepapir på en plade og bag dem sprøde i ovnen ved 200 grader i 7 min.

6. Lad dem køle på et stykke køkkenrulle.

Lav dressing.

1. Hak ansjoserne fint og rør dem sammen med æggeblommerne og sennep.

2. Tilsæt olie gradvist, tilsæt eddike og smag til med salt og peber.

3. Riv salaten i mindre stykker og kom i en stor skål.

4. Hæld dressing over, bland, skær kyllingfileterne i mindre stykker, og anret dem i salaten.

5. Drys med croutoner og skær flager af parmasan over.

Salat med oksekød og bacon.

Ingredienser til 4 personer

• 300 g hakket oksekød

• ½ spsk. revet citronskal

• 4 forårsløg i tynde ringe

• 1 tsk. groft salt

• friskkværnet peber

• 100 g bacon i tynde skiver

• 200 g fintstrimlet hjertesalat

• 100 g blandet babysalat

Dressing:

• 3 dl cremefraiche

• 2 spsk. sød chilisauce

• ½ spsk. presset citronsaft

• 1 tsk. fintrevet zittauerløg

• 1 tsk. engelsk sauce

• ½ tsk. groft

• salt

• flutes

1. Læg baconskiverne på en plade med bagepapir og steg dem midt i ovnen i ca 15 min ved 200 grader til bacon er gylden og sprød.

2. Læg baconskiverne til afdrypning på fedtsugende papir.

3. Steg oksekødet ved god varme i 6 - 8 min.

4. Tilsæt revet citronskal og halvdelen af forårsløgene.

5. Smag til med salt og peber.

Ved servering: Hak bacon i småstykker. Bland de to slags salat og resten af forårsløgene. Drys det lune stegte oksekød og bacon i salaten. Kom dressing i en skål og pynt den med lidt chilisauce.

Katrine-blomme-kage

Frugten kan være blommer eller stenfri svesker. Denne udgave er baseret på svesker

Ingredienser til 4 personer

• 400 g stenfri svesker

• 50 g smuttede mandler

• 4 dl kaffefløde 9%

• 1 vaniljestang

• 4 æg

• 90 g sukker

• 25 g smør

• ¼ l piskefløde

1. Mandlerne skoldes, smuttes og hakkes groft.

2. Sveskerne lægges i bunden af et smurt fad.

3. Mandlerne strøs over.

4. Fløde og den flækkede vaniljestang varmes.

5. Pisk de hele æg og sukker skummende.

6. Hæld den varme fløde i æggemassen og tilbage i gryden og varm forsigtigt, må ikke koge da den så skiller.

7. Fjern vaniljestangen og hæld cremen over sveskerne.

8. Fordel nogle smørklatter på toppen og bag desserten ved 175 grader i 50 min.

Serveres lun med flødeskum