Foreningen HERREMAD

Cæsarsalat med stegt kylling, parmasan og croutoner

Ingredienser til 4 personer

• Kylling inderfilet ca. 300 g

• 1 romainesalat

• 2 tykke skiver hvedebrød (gerne et par dage gammelt)

• 1 fed hvidløg

• 2 spsk. olivenolie

• salt

• parmasan

Dressing

• 2 ansjosfileter

• 2 pasteuriserede æggeblommer

• 2 tsk. dijonsennep

• 1 dl olivenolie

• 2 tsk. hvidvinseddike

• salt

• peber

1. Rens kyllingfileter for evt. sener, steg dem i 5-6 min ved middelvarme på pande.

2. Vask og tør salaten.

3. Bland 2 spsk. olie, 1 fed knust hvidløg og salt i en skål.

4. Skær brødet i rustikke, mundrette bidder ca. 2 x 2 cm og vend brødstykkerne i olieblandingen.

5. Læg brødet på bagepapir på en plade og bag dem sprøde i ovnen ved 200 grader i 7 min.

6. Lad dem køle på et stykke køkkenrulle.

Lav dressing.

1. Hak ansjoserne fint og rør dem sammen med æggeblommerne og sennep.

2. Tilsæt olie gradvist, tilsæt eddike og smag til med salt og peber.

3. Riv salaten i mindre stykker og kom i en stor skål.

4. Hæld dressing over, bland, skær kyllingfileterne i mindre stykker, og anret dem i salaten.

5. Drys med croutoner og skær flager af parmasan over.